Жизнью следует наслаждаться как превосходным вином, глоток за глотком, с передышкой. Даже лучшее вино теряет для нас всякую прелесть, мы перестаем его ценить, когда пьем как воду.

Л. Фейербах

 

Шампань: секрет игристой энергии


  Шампанское, знаменитый символ празднества, может быть произведено только в Шампани, про¬винции Франции. Никакое другое вино, где бы оно ни производилось — во Франции или где-нибудь еще, не может использовать престижное имя Шампанского. Шампанское — вино, не имеющее себе равных.

  Территория

  Историческая центральная часть Шампани — Реймс располагается примерно в 150 км северо-восточнее Парижа. Географический центр Шампани — регион Эперне, немного южнее Реймса. Шампань разделена на четыре больших района: Монтань-де-Реймс (полого поднимающийся к югу от Реймса), Валле-де-ла-Марн (от Шато-Терри до Шалон-сюр-Марн), Кот-де-Блан (холмистая гряда южнее Эперне) и, наконец, Кот-де-Бар в департаменте Об (между Бар-сюр-Сен и Бар-сюр-Об).

  Каждая из этих территорий обладает своей географической особенностью, обусловленной место расположением, количеством солнечных часов, рельефом, почвой и своими сортами виноградной лозы. Здесь имеется более 300 различных видов почв, которые, в свою очередь, в различных деревнях имеют уникальный характер.

  Почва

  Известняковые слегка пологие склоны покрыты тонким слоем суглинка. Виноградная лоза пускает свои корни очень глубоко в известковую горную породу (иногда до 5 м), извлекая необходимые питательные вещества и воду. Известковая горная порода служит не только регулятором водоснабжения, но и регулятором температуры.

  Сорта винограда

  Здесь выращивают только три сорта винограда. Произрастая на такой почве, они обеспечивают шампанскому его специфическое качество. Пино черный дает основу и полноту, Шардоне сообщает изысканную кислинку и утонченность вкуса, Пино Менье наделяет вино свежестью и энергичностью.

Карта сайта | Контакты | Разработка сайта - Studio Webmaster | Hosted by IstiHosting © 2008 Все права защищены